合肥李鴻章雜燴地址

1、李鴻章雜燴是哪個菜系的著名菜餚

屬於徽菜系

2、李鴻章燴是什麼？

李鴻章燴是李鴻章燴菜。

李鴻章燴菜源自安徽，同時也是河北省的經典名菜，屬於直隸官府菜。此菜用上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的。海

參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；豬肚、雞肉、干貝加蔥結、薑片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；魚肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；將干貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鍾，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。

歷史起源

李鴻章成為晚清重臣時，在說話、處事、生活習慣上仍保持著合肥本土文化的特徵，雖無正史記載，但經後人提煉出很多故事都與合肥本文化影響密切相關。在淮軍淮系集團內，流傳著很多合肥方言的故事。

合肥及合肥周邊的淮軍和親屬在天津約有幾萬人以上。他們鄉音難改，與別人談話，同意某件事時，經常突然冒出一些合肥方言：「就這樣搞！」或者說：「照！」（「就這么辦」的意思）。飲食習慣也不例外，事實上「李鴻章大雜燴」就是屬於合肥地方菜系。

合肥人有吃鹹菜的習慣，放一些咸制腌貨（肉、雞、鵝、鴨）等，再添加一些素菜一起熏蒸，既葷素搭配，味道又很香。

以上內容參考：網路-李鴻章燴菜

3、徽菜李鴻章雜燴名字的來歷有誰知道？

清光緒二十二年（1896年），主持洋務運動的李鴻章，訪問美國，得到了很多重視。當時，李鴻章在使館宴請美國賓客，因中國菜可口，菜一上就光，連吃了幾個小時，賓客仍然不願停嘴，繼續進行光碟行動。此時廚房的主菜已用完，李鴻章甚是尷尬，只得讓廚師把所有剩下的邊角料混在一起煮熟調味，湊成一道菜端上，也想用此暗示賓客該拜拜了。沒想到賓客嘗後連聲叫好，並問菜名，李鴻章陪笑回答：「好吃多吃！」，豈料「好吃多吃」與英語「haggis」（一種雜燴）發音相近，後來此菜便被命名為「李鴻章雜燴」。

4、李鴻章雜燴

李鴻章雜燴

〖主料〗雞肉100g、水發海參50g、熟白雞肉50g、熟火腿50g、油發魚肚50g、水發魷魚50g、水腐竹50g、蛋黃糕50g、鴿蛋12個、凈魚肉100g、水發玉蘭片100g、水發香菇30g、熟白豬肚100g、干貝10粒。

〖配料〗大菠菜梗1根、熟咸鴨蛋黃1個。

〖調料〗蔥結25g、薑片25g、精鹽25g、紹酒25g、雞湯250g、熟豬油60g。

〖做法〗海參、魚肚、玉蘭片、腐竹、熟豬肚、火腿40克、熟雞肉40克均切成5厘米長、1厘米寬的片。熟雞肉10克、火腿10克切成絲待用。鴿蛋入冷水煮熟，剝殼待用。

2、將各種切好的片、鴿蛋、香菇、蔥段、薑片下鍋，注入雞湯，放入調料，燒燴入味後，揀去蔥、姜。

3、取大碗1隻，從燒燴的各種原料中先將香菇揀出，面朝下放在碗底，其它各種原料按花色搭開，整齊地碼排入碗內，並將各種碎料放入，澆入燴燒原湯，上籠蒸十分鍾取出。
潷原湯於鍋中，再將碗翻扣在大湯盤中，周圍用鴿蛋圍邊。火腿絲與熟雞絲交叉放在香菇四周。

4、鍋中原湯上火燒開，勾米湯芡，淋入熟豬油，澆於雜燴上面，香菇頂上入熟咸鴨蛋黃，菠菜梗倒插其上即成。

5、李鴻章雜燴的歷史文化

清光緒二十二年（1896年），李鴻章奉旨到俄國參加皇尼古拉二世的加冕典禮，順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美國就叫使館的廚師用中國徽菜宴請美國賓客。中國菜深受歡迎，連吃幾個小時洋人還不肯下席。此時總管向他稟告：「中堂大人，菜已吃完，怎麼辦?」李鴻章略加思索後說：「把撤下去的殘菜混在一起加熱，用大盆端上來」。不一會兒，熱氣騰騰的菜端上桌，洋人嘗後連聲叫好，便問菜名，李鴻章一時答不上來，只是說：「好吃多吃!」豈料歪打正著，「好吃多吃」與英語雜燴（Hotchpotch）發音相近，後來此菜便被命名為「李鴻章雜燴」。
另一種說法是：李命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗後贊不絕口，並詢問菜名，李用合肥話說：「雜碎」（即雜燴諧音）。此後，「大雜燴」便在美國傳開，合肥城鄉也仿而效之，遂成名菜。

6、合肥小吃介紹

葡萄魚、李鴻章雜燴、櫻橘蛤士蟆、臭鱖魚、吳山貢鵝等等。
做法、味道、樣子可以詳細看一下：
http://www.yoojaa.com/bbs/viewthread.php?tid=4323&extra=page%3D1&page=2

7、合肥有哪些有名的小吃？

合肥十大特色小吃——老母雞湯
「肥東到肥西，買只老母雞」，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的「本雞」也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯里，湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嘗，從市中心自駕前往約40分鍾，不枉此行。雞湯被端上桌後揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。需要注意的是，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯的同時也要吃雞肉，這樣才易吸收營養。望採納！！謝謝

8、安徽有哪些有名的小吃

1、合肥四大名點

合肥生產的麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為合肥四大名點，歷史悠久，風味獨特，是合肥四大傳統特產，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。

2、吳山貢鵝

吳山貢鵝（又名行密貢鵝）起源於吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源於唐朝乾符年間。吳山貢鵝貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。

3、李鴻章雜燴

李鴻章雜燴（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜，始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。

李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點。

4、逍遙雞

合肥特產「逍遙雞」因曹操出了名。後人經過不斷改進製作工藝越做越好，廣為流傳開了，民間又稱「曹操雞」。如今的這種美食仍取合肥地產「伢雞」製作，並配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴葯材香料，更配以曹操家鄉的全國名酒。

5、三河米餃

三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統小吃。

三河米餃以秈米粉製成餃皮，用五花肉等及調料製成餡，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

徽，簡稱「皖」，省會合肥，位於中國大陸東部，屬於華東地區，介於東經114°54′－119°37′，北緯29°41′－34°38′之間，公元1667年因江南省東西分置而建省。安徽得名於「安慶府」與「徽州府」之首字。

安徽是中國史前文明的重要發祥地，擁有淮河文化、廬州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。 安徽與江蘇、上海、浙江共同構成的長江三角洲城市群已成為國際6大世界級城市群之一。2014年，獲得中國最幸福的省份榮譽，被列入中國首個新型城鎮化試點省份。2015年，安徽省正式邁入中等偏上收入的快速發展階段。