合肥腌漬的雪裡紅批發價格

1、淹鹹菜一斤雪裡紅放多少鹽

淹鹹菜一斤雪裡紅放26克鹽。

准備材料：新鮮雪裡紅1斤、大粒海鹽26g、辣椒、生薑各20g。

第一步：先將新鮮雪裡紅摘去老葉，晾曬一天。

第二步：一天後將雪裡紅洗凈，瀝干水份備用。

第三步：將洗凈的雪裡紅切成碎段。

第四步：加生薑茉，辣椒絲一起加鹽拌勻。

第五步：將攪拌均勻的雪裡紅裝入瓶中，腌制15天就完成了。

2、怎麼樣腌雪裡蕻好吃正宗呢

「雪深諸菜凍損，此菜獨青」，說的就是應季蔬菜雪裡蕻。深秋時節，天氣轉涼，正是大江南北百姓腌制各種鹹菜酸菜的好時候。雖然如今蔬菜品種在寒冬也絲毫遜色於平時，但是，腌制鹹菜酸菜，做為民間的飲食傳統，其火熱程度依舊不減。與僅在當地流行的東北酸菜不同，腌制雪裡蕻是其中一種紅遍大江南北的腌制食品，這源於雪裡蕻在全國各地的普通種植以及人們對它的格外的喜愛。

雪裡蕻（音同紅），我國各省均有種植，其性溫，味甘辛。它價格低廉，但其具有解毒消腫、開胃消食以及溫中利氣之功效，凡牙齦腫爛、咳嗽痰多以及便秘等症，皆可多食雪裡蕻。雪裡蕻可鮮食可腌制，用來炒肉或是燉豆腐，味道鮮美，別具風味。民間多是以腌制為主，而現在正是腌制雪裡蕻的時候。

說到腌制食品，有個常識大家一定要知道。腌制食品會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有高度的致癌性。腌制食品在腌制7天左右時，亞硝酸鹽的濃度達到峰值，第9天左右開始下降，在腌制20天之後，亞硝酸鹽基本消失。所以，無論您是腌制東北酸菜，還是腌制雪裡蕻，或者腌制大頭菜之類的鹹菜，請一定要腌夠時日才能食用，莫心急。教大家腌制雪裡蕻，這也是老媽30年的傳統做法了，一看就會，一做就成功，絕對零失敗，大家跟著做起來。

【腌制雪裡蕻】

【食材】：雪裡蕻10斤、鹽1斤、花椒1大把、白酒1兩（可省略）。

【具體做法】：

1、買雪裡蕻時，一定要挑選新鮮翠嫩的，可以折斷一下試試，如果很清脆地就能折斷，說明雪裡蕻很嫩，吃起來也不會發柴。回家先把黃葉去掉，保持整棵，清洗干凈。

2、把洗凈的雪裡蕻瀝水，用晾衣架之類的東西懸掛起來，晾曬半天，至雪裡蕻水分微微喪失即可。

3、把雪裡蕻分批放進無油的大盆中，按1斤雪裡蕻1兩鹽的比例，撒上鹽，再來1小撮花椒。

4、下手，使勁揉搓雪裡蕻，如圖。

5、把雪裡蕻揉搓至變色，其中的水分滲出即可，如圖。

6、准備好無水無油的壇子，把揉搓過的雪裡蕻全部放進去，最後用手按實，最後可淋入少許白酒。

7、封好壇口，放陰涼處保存。20天之後，就可以食用了，此方法做出來的雪裡蕻色澤依舊碧綠。食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出。

【啰嗦幾句】：

1、腌制食品少食為宜，而且一定要腌夠20天再食用，我家一般是腌夠滿一個月才開始啟壇開吃，為了健康。大家也一定不要貪嘴，亞硝酸鹽的威力不要輕易去挑戰，也請大家轉告身邊的人以及老爸老媽，讓我們吃的更科學更健康。

2、腌制好的雪裡蕻的吃法多種多樣，切一盤送粥很爽口，加肉絲或肉末炒一盤很下飯，燉一鍋豆腐很開胃。現在跟我腌好，20天後咱們再接著吃用雪裡蕻製作的各種美味菜餚。

3、與東北酸菜一樣，腌制好的雪裡蕻可保存三個月左右，正好能吃上一個冬天。再有，10斤雪裡蕻只能腌半壇，甚至還不到半壇，大家可以根據實際情況增減分量。

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3、腌雪裡紅十斤菜多少鹽?

1、腌雪裡紅時，所有的器具一定要洗凈，不能沾一點兒油;雙手洗凈，不能有任何護膚品，否則腌出來的菜會壞的;洗凈的雪裡紅

2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用腌菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。

3、蔥姜辣椒是調味的，量的多少自己把握。

4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。

5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進壇子里，這樣菜會腌得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。

4、雪裡紅燙出來是綠色的，為什麼·菜市場腌制賣的是黃色的？

哦，剛燙出來的時候是綠色放置時間長了以後會變顏色的，腌制時間長以後會變成黃色的，這是正常的

5、在超市買來的淹制過的雪裡蕻為什麼放了很長時間還是綠色的？

家庭腌制，過水燙的時候加了小蘇打，所以保持綠色。工業腌制，燙的時候可能使用小蘇打，也可能使用更便宜的加工劑。
如果您住在北京，可以到石佛營食品批發市場看看，食品加工劑都是大罐的，顏色很深，價格很便宜。比如牛肉香精，一瓶十幾塊錢，只需用滴管抽幾滴，放到一大鍋開水裡，開水就會充滿濃郁的牛肉香味，味道和牛骨頭湯特別像。其他加工劑，如前面說腌雪裡紅顏色特別綠等等，你能想像的都有。

6、腌制的雪裡蕻能凍嗎

腌制的雪裡蕻能放在冰箱里冷藏。

腌制雪裡紅的最佳時間是經過初霜凍，雪裡紅細嫩，腌制出來味道更好。在腌制雪裡紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。用手在雪裡紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。 　腌雪裡蕻具有香氣和鮮味，鹹度適口，質地脆嫩、無根須。食用方便，腌過的雪裡蕻，撈出後切碎、炒、拌、做湯皆可，是佐飯佳菜。

雪裡蕻有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。

(6)合肥腌漬的雪裡紅批發價格擴展資料：

雪裡蕻的功效與作用：

1、醒腦提神：雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、解毒消腫：雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食：雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

4、明目利膈：寬腸通便，雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜對老年人習慣性便秘者適用。

5、減肥功能：雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛，而雪裡紅為含為維C食物之一。

7、我腌制的雪裡紅一直在外面凍著現在我將它搬回家裡會壞嗎

腌菜是有鹽的。不容易壞。可以裝在壇子里，蓋上蓋子，注意不要沾油和生水，拿菜時最好單用一雙沒有用過的筷子，

8、腌制的雪裡紅爛了，這是什麼原因？

腌制的雪裡紅爛了，這是什麼原因？雖然雪裡紅腌制的方法看似簡單，但是實際上的小的細節和關鍵點是非常多的，如果注意不到或者稍有不慎，雪裡紅腌制失敗也是常有的事

腌制的雪裡紅爛了是什麼原因？以我的分析應該有以下幾點原因，能夠影響雪裡紅的腌制，使得雪裡紅變壞

雪裡紅是使用食鹽來進行腌制，雪裡紅和食鹽的比例就顯得非常的重要，根據腌制雪裡紅的方法，食鹽的比例也是不相同的，過水腌制的雪裡紅，鹽分的需求量相對來說較小，容易腌制透。沒有過水的雪裡紅直接用食鹽腌制，這個時候鹽分的需求量就比較，大如果鹽分不夠多的話，雪裡紅極容易變質，不容易腌透

所有腌制的食物，對容器的要求都是非常高的，盛放腌制食物的容器，必須清洗干凈沒有任何雜物，而且還要控干水分，一般都是提前將容器先清洗干凈，然後放在通風處風干，如果當天腌制再清洗的話，水分是空幹不了的

腌制雪裡紅的時候，放置雪裡紅的位置也很關鍵，一定要將腌制雪裡紅的容器放在陰涼乾燥的地方，或者直接放在通風的室外腌制。如果溫度過高的話，雪裡紅就會變質變壞，有的時候你腌制著就會發現雪裡紅已經變酸，開始流水了

腌制雪裡紅的時候，首先要做的事情就是將雪裡紅的根部切掉，然後精細的挑選。將已經變黃了的葉子，還有已經爛了的葉子都去除，然後再進行腌制。不能因為雪裡紅子爛葉黃葉而影響了腌制的質量

生的雪裡紅腌制的時候，基本上都得30天左右，過水腌制的雪裡紅，最少也得20天。在此期間，不要輕易的打開腌制雪裡紅的壇子，如果一旦打開壇子，而雪裡紅沒有腌制透的話，雪裡紅就會變壞

腌制雪裡紅的時候，不管是生的雪裡紅腌制，還是過水的雪裡紅腌制，都必須按壓緊實，手掌用力的按壓，讓雪裡紅在腌制的壇子里完全的壓緊，最後在腌制的容器頂部，再放上一塊足夠厚的青石板，防止雪裡紅在腌制的時候發酵膨脹，空氣進入後使得雪裡紅變壞。

9、求購雪裡蕻

急出售無公害蔬菜種植，雪裡紅鮮菜，價格實惠。