巢湖美食攻略
巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，製作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到馳名中外的「巢湖三珍」、「長江三鮮」，久負盛名的東關老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨、廬江小紅頭，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象；巢湖中垾農民美食城、遍布城鄉的飲食大排檔，會讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。 巢湖銀魚產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為「巢湖皇後」。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜餚味道鮮美。巢湖名菜——菊花銀魚 巢湖中華絨鱉蟹俗稱河蟹、螃蟹或大閘蟹。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養價值。 巢湖白蝦亦稱白米蝦、秀麗白蝦。體小修長，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒後蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。 巢湖毛魚產於巢湖，體小細扁長，曬於後，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合酒後吃飯食用。 長江三鮮——鰣魚、刀魚、河豚。無為、和縣境內的長江水域，盛產制魚、刀魚、河豚。這3種水產品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農歷三月初；其後刀魚上市，約在農歷四月份；農歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國家明文禁捕的珍貴魚種。 東關老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除加人鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為鵝盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜為精美的鵝席。 香雪板鴨產於和縣香泉鎮，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統工藝精製而成。該產品皮白肉嫩，風味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。1997年，在南京舉辦「97中國國際食品博覽會」上，香雪牌板鴨獲聯合國糧農組織頒發的「世界馳名獎」和「質量之星獎」。 和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有「天下第一香」之美譽。其製作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干後，用旺火燒至七成，投人油鍋炸5分鍾撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳餚。 和州燒餅為和縣歷史名產，選用優質麵粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經傳統的工序加工成坯後，用特製木炭爐燒烤而成，是早茶的佳品。 廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，至今已有250餘年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心製成其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。相傳在清同治年間，清軍著名將領吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉廚師常為他做此點心，很受吳的贊賞。該廚師回鄉後，在廬江城關崗上開設「段萬和」飯店，繼續做這種點心，深受食者歡迎，遂馳名於世。 廬江米線又名米粉、米面，系優質大米精製而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時方便省時。 油炸餃子為廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
記得採納啊
2、巢湖特產「銀魚」是一種什麼樣的美食？
巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水洗凈即可烹調，可烹飪成銀魚炒雞蛋、銀魚蛋羹、面炸銀魚、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子等美食，銀魚除供鮮食和曬成銀魚干，也可製成罐頭食品。這首一種農家菜，民間美食。
巢湖屬亞熱帶和暖溫帶過渡性的副熱帶季風氣候區，氣候溫和濕潤。湖區總體氣候特點是季風明顯、四季分明、氣候溫和、雨量充沛、光照充足，適宜銀魚生長。巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特徵，體形細長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀。巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養價值高。
巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養價值高。國家農業標准化檢測中心質檢結果表明：銀魚含有較高的蛋白質、脂肪，並且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸，其具有很高的食用和葯用價值。
根據檢測報告巢湖銀魚蛋白質含量佔10.5%至12.6%，脂肪含量佔1.1%至1.3%，灰分含量佔0.65%至0.8%，水分含量佔82%至87%，其硒含量0.35至0.45毫克/千克。醫學研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關，因此食用銀魚具有很好的保健作用。
3、巢湖「八大碗「，舌尖上的美味，你知道嗎？
銀魚蒸蛋
巢湖歷史悠久，物產豐富，是聞名遐邇的“魚米之鄉”，飲食文化源遠流長而又精彩紛呈。“巢湖八大碗”就是其突出代表。 “巢湖八大碗”既是巢湖美食的一種集中展示，又是巢湖飲食文化的一個重要載體。它源於何時？傳說不一。一說，八仙過海時，因驚擾了東海龍王而引起戰爭，但八仙久戰不勝，又飢腸轆轆，便退至巢湖稍憩，尋食充飢。此時，曹國舅忽然發現湖畔一戶人家正在操辦家宴，便上門為八仙借菜八碗。
四喜丸子
從此，民間便有坐八仙桌、食八碗菜之習俗。二說，北宋年間，蘇東坡在徐州做官，米芾北上看他，兩人又攜手南下遊玩，途經廬州府地的巢湖北岸時，已飢餓難忍，急入村尋食。恰巧一農戶正在擺家宴，東坡說明來意，主人盛邀二人入席。美酒佳餚令蘇東坡詩興大發，隨口吟道：“舉箸失量八碗入腹容易，宴罷無癮三年去意可難”。米芾也即興揮毫寫下“八大碗”三個字。自此，巢湖八大碗盛行民間。
巢湖鹵菜
“八大碗”系組合菜，已形成一定模式。如八碗中必須有一碗魚，以示“年年有餘”，至於用什麼魚，要根據時令，日常多用白魚、鱖魚，而過年時必須用鰱魚；必須有一碗圓子，以示“團團圓圓”，一般為肉圓子，也可用藕圓子、糯米圓子、薺菜圓子等。其他不外乎為雞魚肉蛋等。
“八大碗”是禮儀、節慶和家宴之菜，已成為巢湖人接待客人、節日家宴，以及婚喪嫁娶等重要活動餐飲中的食譜，凝聚著豐厚的民俗文化。就禮儀來說，僅就進餐這件事，從入席就坐、上菜、擺菜、讓菜、斟酒、敬酒、回酒、直至宴罷離席，都有著尊老尊客、文明舉止等規矩，嚴謹而又溫馨，熱烈而又和諧。 隨著時代進步所帶來的人們生活水平和飲食觀念的變化，今日的“八大碗”承傳創新，更加註重營養與健康，大魚大肉逐步隱退，清淡鮮嫩成為主調。
4、巢湖有什麼特色小吃啊？：）在什麼地方？
巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，製作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到弛名中外的"巢湖三珍"、"長江三鮮"，久負盛名的東關老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象；巢湖中土旱農民美食城、遍布城鄉的飲食大排檔，會讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。
巢湖銀魚 產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為"巢湖皇後"。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜餚味道鮮美。
巢湖中華絨鱉蟹 俗稱"河蟹"、"螃蟹"或"大閘蟹"。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養價值。
巢湖白蝦 亦稱"白米蝦"、"秀麗白蝦"。體小修長，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒後蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。 巢湖毛魚 產於巢湖，體小細扁長，曬於後，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合灑後吃飯食用。
長江三鮮--鰣魚、刀魚、河豚 無為、和縣境內的長江水域，盛產制魚、刀魚、河豚。這3種水產品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農歷三月初；其後刀魚上市，約在農歷四月份；農歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國家明文禁捕的珍貴魚種。
東關老鵝湯 又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。除加人鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜為→精美的鵝席。
無為板鴨 又稱"無為熏鴨"，是無為縣傳統清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中葯和調料，先熏後鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國。
香雪板鴨 香雪板鴨產於和縣香泉鄉，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統工藝精製而成。該產品皮白肉嫩，風味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。1997年，在南京舉辦"'97中國國際食品博覽會"上，香雪牌板鴨獲聯合國糧農組織頒發的"世界馳名獎"和"質量之星獎"。
和縣炸麻雀 和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有"天下第一香"之美譽。其製作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干後，用旺火燒至七成，投人油鍋炸5分鍾撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳餚。
和州燒餅 和縣歷史名產。選用優質麵粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經傳統的工序加工成坯後，用特製木炭爐燒烤而成是早茶的佳品。
廬江米線 又名米粉、米面，系優質大米精製而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時方便省時。
油炸餃子 廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
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5、安徽美食
黃山燒餅，又名「蟹殼黃燒餅」、「皇印燒餅」，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。
巢湖，以盛產銀魚著名。銀魚，古稱「膾殘魚」，俗稱「面條魚」、「綉花針魚」。體型小而細長，頭部扁平，背鰭和脂鰭各一通體無鱗，呈半透乳白色，在陽光照耀下，閃閃發出銀光，故取名「銀魚」。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以烹制各種美味佳餚。
碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業的重要原料。
五城茶干是安徽省徽州地區特色小吃，傳統特產之一。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷盤類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
腌鮮鱖(guì)魚又稱屯溪臭鱖魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。
淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為「中國四大名雞」。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。
寧國山核桃，寧國特產。安徽省寧國的山核桃久負盛名。寧國素稱「中國山核桃之鄉」，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。1996年寧國市被授予「中國山核桃之鄉」的稱號。
曹操雞:又稱「逍遙雞」。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，卧床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中葯.烹製成葯膳雞，曹操食後病情日趨好轉，並常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為「曹操雞」。其製作須選用1000克左右仔雞，宰後風干，上料油炸.放入20多味中葯和香料製成的鹵湯里鹵制，然後再入原汁鹵缸悶制而成。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞。
吳山貢鵝起源於吳山鎮，此菜源於唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後佔有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料製成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍:「行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱『貢品』。」從此」吳山貢鵝「而揚名天下。
「徽州圓子」:是正宗徽菜品種之一。起源於歙縣，別稱「細沙炸肉」，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然後用雞蛋、肥膘泥、濕澱粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經油炸熟後澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。
鳳燉牡丹是安徽省漢族名菜，徽菜擅長燒、燉，作為傳統燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香。雞肉的葯用價值很大，民間有「濟世良葯」的美稱。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產婦常食的滋補佳品。比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
6、安徽巢湖有什麼著名的小吃
巢湖-美食特產巢湖的飲食文化源遠流長，歷史長久，種類豐厚多樣，特徵鮮明，主要菜系屬徽菜系，考究刀工，製造精密，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里能夠品味到舉世聞名的「巢湖三珍」、「長江三鮮」，久負盛名的東關老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨、廬江小紅頭，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深入印象；巢湖中垾農民美食城、遍及城鄉的飲食大排檔，會讓你乘著游興，縱情品味而戀戀不舍。 巢湖銀魚產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、潤滑，被譽為「巢湖皇後」。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐厚。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜餚滋味鮮美。巢湖名菜——菊花銀魚巢湖中華絨鱉蟹俗稱河蟹、螃蟹或大閘蟹。普通重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養價值。 巢湖白蝦亦稱白米蝦、秀麗白蝦。體小細長，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒後蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。 巢湖毛魚產於巢湖，體小細扁長，曬於後，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別合適酒後吃飯食用。 長江三鮮——鰣魚、刀魚、河豚。無為、和縣境內的長江水域，盛產制魚、刀魚、河豚。這3種水產品不只以各自共同的風味出名全國，還由於它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農歷三月初；其後刀魚上市，約在農歷四月份；農歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國度明文禁捕的寶貴魚種。東關老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除參加鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，滋味極為鮮美。含山東關老鵝湯為鵝盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜為精巧的鵝席。香雪板鴨產於和縣香泉鎮，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統工藝精製而成。該產品皮白肉嫩，風味共同，在歷史上就享有較高的名譽。1997年，在南京舉行「97中國國際食品博覽會」上，香雪牌板鴨獲結合國糧農組織頒發的「世界著名獎」和「質量之星獎」。 廬江小紅頭是安徽具有中央特徵的傳統名點，至今已有250餘年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心製成其外形如怒放的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。相傳在清同治年間，清軍著名將領吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉廚師常為他做此點心，很受吳的贊揚。該廚師回鄉後，在廬江城關崗上開設「段萬和」飯店，繼續做這種點心，深受食者歡送，遂著名於世。 廬江米線又名米粉、米面，系優質大米精製而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不時條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時便當省時。 油炸餃子為廬江特有的中央名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
7、巢湖有那些旅遊景點
鼓山、銀屏山、紫薇洞、中廟、嶗山、巢湖龜山等。
8、巢湖市內有什麼特色小吃。給推薦推薦。
巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，製作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到馳名中外的「巢湖三珍」、「長江三鮮」，久負盛名的東關老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨、廬江小紅頭，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象；巢湖中垾農民美食城、遍布城鄉的飲食大排檔，會讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。
巢湖銀魚產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為「巢湖皇後」。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜餚味道鮮美。
巢湖名菜——菊花銀魚
巢湖中華絨鱉蟹俗稱河蟹、螃蟹或大閘蟹。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養價值。
巢湖白蝦亦稱白米蝦、秀麗白蝦。體小修長，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒後蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。
巢湖毛魚產於巢湖，體小細扁長，曬於後，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合酒後吃飯食用。
長江三鮮——鰣魚、刀魚、河豚。無為、和縣境內的長江水域，盛產制魚、刀魚、河豚。這3種水產品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農歷三月初；其後刀魚上市，約在農歷四月份；農歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國家明文禁捕的珍貴魚種。
東關老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除加人鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為鵝盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜為精美的鵝席。
香雪板鴨產於和縣香泉鎮，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統工藝精製而成。該產品皮白肉嫩，風味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。1997年，在南京舉辦「97中國國際食品博覽會」上，香雪牌板鴨獲聯合國糧農組織頒發的「世界馳名獎」和「質量之星獎」。
和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有「天下第一香」之美譽。其製作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干後，用旺火燒至七成，投人油鍋炸5分鍾撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳餚。
和州燒餅為和縣歷史名產，選用優質麵粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經傳統的工序加工成坯後，用特製木炭爐燒烤而成，是早茶的佳品。
廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，至今已有250餘年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心製成其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。相傳在清同治年間，清軍著名將領吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉廚師常為他做此點心，很受吳的贊賞。該廚師回鄉後，在廬江城關崗上開設「段萬和」飯店，繼續做這種點心，深受食者歡迎，遂馳名於世。
廬江米線又名米粉、米面，系優質大米精製而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時方便省時。
油炸餃子為廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
9、巢湖的特色小吃或炒菜有那些
巢湖特色飲食
巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，製作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到弛名中外的"巢湖三珍"、"長江三鮮"，久負盛名的東關老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象；巢湖中土旱農民美食城、遍布城鄉的飲食大排檔，會讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。
巢湖銀魚 產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為"巢湖皇後"。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜餚味道鮮美。
巢湖中華絨鱉蟹 俗稱"河蟹"、"螃蟹"或"大閘蟹"。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養價值。
巢湖白蝦 亦稱"白米蝦"、"秀麗白蝦"。體小修長，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒後蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。 巢湖毛魚 產於巢湖，體小細扁長，曬於後，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合灑後吃飯食用。
長江三鮮--鰣魚、刀魚、河豚 無為、和縣境內的長江水域，盛產制魚、刀魚、河豚。這3種水產品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農歷三月初；其後刀魚上市，約在農歷四月份；農歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國家明文禁捕的珍貴魚種。
東關老鵝湯 又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。除加人鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜為→精美的鵝席。
無為板鴨 又稱"無為熏鴨"，是無為縣傳統清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中葯和調料，先熏後鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國。
香雪板鴨 香雪板鴨產於和縣香泉鄉，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統工藝精製而成。該產品皮白肉嫩，風味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。1997年，在南京舉辦"'97中國國際食品博覽會"上，香雪牌板鴨獲聯合國糧農組織頒發的"世界馳名獎"和"質量之星獎"。
和縣炸麻雀 和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有"天下第一香"之美譽。其製作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干後，用旺火燒至七成，投人油鍋炸5分鍾撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳餚。
和州燒餅 和縣歷史名產。選用優質麵粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經傳統的工序加工成坯後，用特製木炭爐燒烤而成是早茶的佳品。
廬江米線 又名米粉、米面，系優質大米精製而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時方便省時。
油炸餃子 廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。