合肥李鸿章杂烩地址

1、李鸿章杂烩是哪个菜系的著名菜肴

属于徽菜系

2、李鸿章烩是什么？

李鸿章烩是李鸿章烩菜。

李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。海

参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝；鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

历史起源

李鸿章成为晚清重臣时，在说话、处事、生活习惯上仍保持着合肥本土文化的特征，虽无正史记载，但经后人提炼出很多故事都与合肥本文化影响密切相关。在淮军淮系集团内，流传着很多合肥方言的故事。

合肥及合肥周边的淮军和亲属在天津约有几万人以上。他们乡音难改，与别人谈话，同意某件事时，经常突然冒出一些合肥方言：“就这样搞！”或者说：“照！”（“就这么办”的意思）。饮食习惯也不例外，事实上“李鸿章大杂烩”就是属于合肥地方菜系。

合肥人有吃咸菜的习惯，放一些咸制腌货（肉、鸡、鹅、鸭）等，再添加一些素菜一起熏蒸，既荤素搭配，味道又很香。

以上内容参考：网络-李鸿章烩菜

3、徽菜李鸿章杂烩名字的来历有谁知道？

清光绪二十二年（1896年），主持洋务运动的李鸿章，访问美国，得到了很多重视。当时，李鸿章在使馆宴请美国宾客，因中国菜可口，菜一上就光，连吃了几个小时，宾客仍然不愿停嘴，继续进行光盘行动。此时厨房的主菜已用完，李鸿章甚是尴尬，只得让厨师把所有剩下的边角料混在一起煮熟调味，凑成一道菜端上，也想用此暗示宾客该拜拜了。没想到宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章陪笑回答：“好吃多吃！”，岂料“好吃多吃”与英语“haggis”（一种杂烩）发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。

4、李鸿章杂烩

李鸿章杂烩

〖主料〗鸡肉100g、水发海参50g、熟白鸡肉50g、熟火腿50g、油发鱼肚50g、水发鱿鱼50g、水腐竹50g、蛋黄糕50g、鸽蛋12个、净鱼肉100g、水发玉兰片100g、水发香菇30g、熟白猪肚100g、干贝10粒。

〖配料〗大菠菜梗1根、熟咸鸭蛋黄1个。

〖调料〗葱结25g、姜片25g、精盐25g、绍酒25g、鸡汤250g、熟猪油60g。

〖做法〗海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳待用。

2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱、姜。

3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将香菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。
滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

5、李鸿章杂烩的历史文化

清光绪二十二年（1896年），李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽菜宴请美国宾客。中国菜深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办?”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃!”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩（Hotchpotch）发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。
另一种说法是：李命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。

6、合肥小吃介绍

葡萄鱼、李鸿章杂烩、樱橘蛤士蟆、臭鳜鱼、吴山贡鹅等等。
做法、味道、样子可以详细看一下：
http://www.yoojaa.com/bbs/viewthread.php?tid=4323&extra=page%3D1&page=2

7、合肥有哪些有名的小吃？

合肥十大特色小吃——老母鸡汤
“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地品尝，从市中心自驾前往约40分钟，不枉此行。鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，这样才易吸收营养。望采纳！！谢谢

8、安徽有哪些有名的小吃

1、合肥四大名点

合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。

2、吴山贡鹅

吴山贡鹅（又名行密贡鹅）起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

3、李鸿章杂烩

李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。

李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

4、逍遥鸡

合肥特产“逍遥鸡”因曹操出了名。后人经过不断改进制作工艺越做越好，广为流传开了，民间又称“曹操鸡”。如今的这种美食仍取合肥地产“伢鸡”制作，并配以天麻、杜仲及冬笋等十八种名贵药材香料，更配以曹操家乡的全国名酒。

5、三河米饺

三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃。

三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。

徽，简称“皖”，省会合肥，位于中国大陆东部，属于华东地区，介于东经114°54′－119°37′，北纬29°41′－34°38′之间，公元1667年因江南省东西分置而建省。安徽得名于“安庆府”与“徽州府”之首字。

安徽是中国史前文明的重要发祥地，拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。 安徽与江苏、上海、浙江共同构成的长江三角洲城市群已成为国际6大世界级城市群之一。2014年，获得中国最幸福的省份荣誉，被列入中国首个新型城镇化试点省份。2015年，安徽省正式迈入中等偏上收入的快速发展阶段。